肝脏胆囊危害极大！智利发布烘烤花生安全警报，高温烹饪无法破坏

智利卫生部近日针对一批烘烤花生发布食品安全警报。在“国家霉菌毒素监测计划”的例行检测中，卫生部发现Cuisine & Co品牌的一批无盐烘烤花生受到黄曲霉毒素污染。黄曲霉毒素是由曲霉属真菌产生的强毒性代谢物，对人体肝脏等器官具有显著危害。

检测结果显示，该批次产品中黄曲霉毒素含量已超出安全限量，不符合现行食品安全法规。目前，卫生部已发出警告，呼吁消费者避免购买或食用该特定批次的产品，并建议相关企业立即召回问题商品，以保障公众健康安全。

涉事样品由智利南部阿劳卡尼亚大区卫生部地区秘书处抽取，并由圣地亚哥首都大区卫生部地区秘书处实验室进行分析。受影响的产品为300克罐装，批号103969，生产日期为2026年3月31日，保质期至2026年9月30日。负责包装的公司是Agroindustrial Las Tres Erres股份公司。

在问题被发现后，

卫生部门要求消费者停止食用家中持有的该产品，并宣布将其从销售点下架。

这是Cuisine & Co品牌在数周内第二次出现类似问题。8月初，智利卫生部已要求下架该品牌的一批深色葡萄干，原因是在其中检出了赭曲霉毒素A。这批产品同样由Agroindustrial Las Tres Erres股份公司包装。

黄曲霉毒素的健康风险备受关注。它是由曲霉属真菌产生的一类有毒化合物，常存在于植物性食品中，长期摄入与多种健康损害密切相关。根据智利卫生部的声明，黄曲霉毒素B1在食品中最为常见，会对人体健康造成显著影响；长期摄入具有致癌性，尤其对肝脏和胆囊危害极大。这种毒素主要存在于谷物和坚果类食品如花生中，尤其是在高湿、高温环境下加工或储存的食品中更易滋生。

此外，黄曲霉毒素的真菌不仅可能在田间直接污染农作物，也可能在收获后的晾晒、储存或运输过程中造成二次污染。人体主要通过直接食用受污染的植物性食品接触这种物质，也可能会通过食用摄入过受污染饲料的动物所产的肉类或乳制品而间接接触。

由于黄曲霉毒素具有较强的耐热性，日常烹饪和加工很难将其完全破坏，因此建议消费者购买坚果和谷物食品时注意检查保质期和储存条件，避免食用发霉、有异味的食物，以降低健康风险。

农业工人还面临额外风险，因为他们在搬运和加工受污染作物及食品时，可能吸入产生的粉尘。

作者：

埃尔帕伊斯